Då var det fredag igen då. Jag tycker inte det var länge sedan jag svettades på spinning- och core-passet på lunchen men det var en hel vecka sedan. Väl hemma på kvällen vill jag gärna äta något lite extra gott, men har oftast ingen lust att stå flera timmar vid spisen. Idag vände jag mig till ICA.se och hittade ett recept på Fredagspasta med kyckling och rostad paprika. Enkelt, snabbt och gott med en flaska Kleine Zalze till (en av vinsterna i vinlotteriet för några veckor sedan). Receptet kommer här:

Fredagspasta med kyckling och rostad paprika
250-300 g pasta av valfri sort
ca 500 g kycklinglårfiléer
2 msk "krämig" balsamvinäger (crema di balsamico)
3 msk flagad mandel (vi använde solroskärnor)
400 g strimlad grillad paprika i olja (2 burkar)
70 g rucola
1/2 kruka basilika 
125 g mozzarella, ädelost, feta eller chèvre (vi använde mozzarella men tar nog fetaost nästa gång)
flingsalt, nymalen svartpeppar
 

Koka pastan enligt paketets anvisningar och låt det rinna av i durkslag.
Lägg tillbaka pastan i kastrullen och blanda i paprikastrimlorna med lite av oljan.
Strö över 1 tsk salt och 1 krm peppar.
Skär kycklingen i lillfingerstora bitar. Stek dem i ca 5 minuter.
Strö över 1 tsk salt och 1 krm peppar. Ringla över balsamvinäger och strö över mandelspån.
Hetta upp pastan och fördela den på tallrikar.
Toppa med kyckling, rucola och basilika. Smula över osten och servera genast.

Nu ska jag ansluta resten av familjen och titta på Let's Dance och kanske få några glimtar från Så ska det låta också.

Ha en skön fredagkväll!

Bild: Privat