Häromdagen fick jag tips av Jennie (tack vännen) om en superenkel thai-inspirerad kycklinggryta. Denna lagades till söndagmiddag och (kors i taket) båda barnen gav rätten godkänt! Nästa gång provar vi med nudlar istället för ris (barnen är av någon anledning inte så förtjusta i ris).

Jag stekte ca 700 gram kyckling, en gul lök och två gula paprikor och kryddade med salt och svartpeppar. När detta fått färg hällde jag på ca 1/2 burk kokosmjölk och en knapp dl 5% grädde. Sist hade jag i sweet chilisås. Jag tog ett par tre matskedar för att inte barnen skulle klaga på att det var för starkt, och så hade maken och jag på lite mer när vi skulle äta.

Foto: Privat