Soppa
300g köttfärs
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
3-4 potatisar, skalade och tärnade
1 stor paprika, tärnad
3 msk tomatpuré
1 dl grädde
5 dl mjölk
1 msk kalvfond
1 tsk torkad oregano
salt
svartpeppar
Fräs köttfärs och löksorterna i en stekpanna med olivolja tills köttfärsen är genomstekt. Tillsätt potatis och paprika och fräs ytterligare någon minut. Häll över köttfärsröran i en tjockbottnad kastrull. Tillsätt tomatpuré, grädde, mjölk och kalvfond och låt soppan koka i ca 15 minuter. Krydda med oregano och smaka av med salt och peppar. Garnera gärna med färska örter.
Foto: Privat
Strykjärnet
Foton från hemsidan
Ett par varv i spåret
Foto: Privat
Smarriga tillbehör
Idag har maken varit i Kalmar och hämtat en av våra bilar och äldsta dottern har en kompis här som ska sova över så det är snabbt och enkelt som gäller för middagen ikväll. Det blir grillad korv av olika varianter och till det passar coleslaw perfekt :).
Foto: Privat
Till focaccian
2 stora morötter
2 msk vetemjöl
1 liter vatten
2 fiskbuljongtärningar
400 g kräftost
1 burk färdigskalade kräftstjärtar
2 dl creme fraiche
svartpeppar
dill
Grovriv morötterna och fräs dem tillsammans med margarinet och vetemjölet i en kastrull tills morötterna är riktigt mjuka. Späd med vatten och tillsätt buljongtärningarna och lite svartpeppar. Låt puttra en stund. Tillsätt kräftosten, creme fraichen och dillen. Hit går bra att förbereda. Tillsätt kräftstjärtarna och rör om så allt blir genomvarmt. Servera med focaccia och ett gott vitt vin.
Foto: Privat
Bröd
3 1/2 dl vatten
2 msk olivolja
1 tsk salt
7-8 dl mjöl (det gick åt lite mer för mig)
olivolja
svarta oliver
färsk rosmarin
havssalt
Lös jästen i fingervarmt vatten. Tillsätt olivolja, salt och mjölet lite i taget. Arbeta till en deg och låt jäsa i bunken 30-40 minuter. Knåda degen och tryck ut den på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa igen ca 30 minuter. Pensla eller ringla över olivolja, tryck i oliver och rosmarin och strö över saltet. Grädda i 225 grader 15-20 minuter.
Voila!
Foto: Privat
Smarrig, enkel middag
Jag stekte ca 700 gram kyckling, en gul lök och två gula paprikor och kryddade med salt och svartpeppar. När detta fått färg hällde jag på ca 1/2 burk kokosmjölk och en knapp dl 5% grädde. Sist hade jag i sweet chilisås. Jag tog ett par tre matskedar för att inte barnen skulle klaga på att det var för starkt, och så hade maken och jag på lite mer när vi skulle äta.
Foto: Privat
Äppel, päppel...
På Nyårsdagen tog vi det lugnt, men passade på att fika hos goda vänner i deras nya hus. Jag bakade Äppelgrottor från Min äppelbok av Elisabeth Johansson och de gick åt i rasande fart. Både boken och grottorna rekommenderas varmt, stort tack till vännen som gav oss boken i inflyttningspresent!
16 st
3 små äpplen
2 msk råsocker eller strösocker
1 tsk kanel, malen
200 g smör, rumsvarmt + 2 msk till stekning
1 tsk vaniljsocker
1 dl strösocker
5 dl vetemjöl
Glasyr:
1 dl florsocker
1 msk vatten, knappt
Kärna ur äpplena och skär dem i tunna klyftor. Stek klyftorna i smör på medelvärme. Stek dem lätt så de behåller sin krispighet. Avsluta med att strö på kanel och socker. Ställ åt sida för att svalna, dela klyftorna på mitten.
Vispa smör, vaniljsocker och socker vitt och poröst med elvisp. Tillsätt mjöl och fortsätt vispa till en smulig deg. Arbeta ihop degen med händerna och vänd upp den på mjölat bakbord. Dela degen i två bitar och rulla varje bit till en ca 4 cm tjock rulle. Skär varje rulle i åtta bitar. Lägg skivorna på en plåt med bakplåtspapper (jag rekommenderar att man använder små bakformar istället, för att de inte ska flyta ut) med snittytan uppåt. Gör en grop med en fingertopp i mitten av varje kaka och lägg i 3-4 äppelbitar i varje grop.
Grädda kakorna i 175 grader i 10-15 minuter eller tills de börjar få en gyllene färg. Rör ihop glasyren och ringla den över de fortfarande varma kakorna. Låt kakorna kallna på galler.
Foto: Privat bild från boken
Och det allra bästa: Efterrätten
Fruktsallad med varm vit chokladsås 4 port
Gör en fruktsallad av frukter/bär du tycker om, t ex
kiwi
vindruvor
jordgubbar
bananer
physalis
Blanda 2 msk flytande honung, rivet skal av 1/2 citron och 2 msk hackad mynta (jag hoppade över myntan). Häll över fruktsalladen och blanda försiktigt.
Koka upp 2 dl grädde, ta från värmen och blanda i 200 gram hackad vit choklad. Rör om tills chokladen smält.
Lägg upp frukten på tallrikar och ringla (eller häll) den varma såsen över. Servera. Garanterad succé!
Bild från Arla.
Varmrätten
Jag lovade ju att återkomma med recepten från i lördags, så här kommer det första.
Oxfilé med parmaskinka, äpple och portvinssås 4 port
4 skivor oxfilé, ca 600 g (jag fuskade med fläskfilé)
1/2 tsk salt
1 1/2 krm svartpeppar
smör
1 schalottenlök
1/4 äpple
25 g hackad parmaskinka
1/2 tsk timjan
1/2 msk balsamvinäger
1 dl grovriven ost, Kvibille präst
Portvinssås:
1 schalottenlök
1 1/2 dl rött portvin
1 dl vatten
1 1/2 msk konc kalvfond
1 msk svartvinbärsgelé
1/2 krm vitpeppar
1/2 msk majsstärkelse
50 g rumsvarmt smör
Salta och peppra köttet. Bryn det hastigt i smör i en het stekpanna. Lägg köttet på ett ugnssäkert fat. Skala och finhacka löken. Fräs löken i smör i en kastrull. Skär äpplet i små tärningar. Blanda i äpple, skinka, timjan och vinäger. Låt fräsa ca 1 min. Ta kastrullen från värmen och låt det svalna.
Såsen
Skala och hacka löken. Koka lök, portvin, vatten, fond, gelé och peppar i en kastrull under lock ca 10 min. Vispa ner majsstärkelse utrört i lite vatten. Låt såsen koka upp och sjud i 3 min under omrörning. Hit kan man förbereda. Sätt ugnen på 225°. Lägg skinkröran på köttet. Strö över osten. Stek köttet i mitten av ugnen ca 15 min tills innertemperaturen är 58° (rosa kött). Värm såsen och vispa i smöret i klickar. Servera köttet med såsen och ugnsrostade rotfrukter. Garnera gärna med bladpersilja.
Bild från Arla.
Fikapaus
Foto: Privat
Om två månader
För sjätte året i rad tar Blossa fram en exklusiv glögg med en ny smak för säsongen. Årets glögg Blossa 08 har en frisk smak av blåbär, Blossa klassiska glöggkryddor och en ton av kryddnejlika. Den säljs endast under julen 2008 i begränsad upplaga.
- Blossa 08 har en ny stil i såväl smak som design. De blåröda bären och den läckra flaskan i blåskimrande glas med ett typsnitt inspirerat av snö ger julkänsla på ett nytt sätt. Den finns att köpa på Systembolaget från den 3 november. Upplagan är begränsad, så det gäller att skynda sig om man vill ha en flaska Blossa 08 på julbordet, säger Katarina Letz Söderström, Category Manager på V&S.
Jag kommer med all säkerhet köa på systemet i november igen. Förra året köpte jag även samlingen med Blossas fem årgångsglöggar, inte för att jag dricker så mycket glögg utan för att det är lite kul att ha dem och så är ju flaskorna snygga :).
Ikväll har jag dock njutit av sommarens(?) kanske sista glas rosé.
Trevlig helg!
Kladdkaka
Igår var vi på en mycket trevlig middag hos goda vänner och jag bakade en kladdkaka till kaffet. Jag har bakat kladdkaka efter det här receptet sedan jag fick det av en studiekompis för dryga tio år sedan :).
100 g smält smör
2 ägg
3 dl socker (kan minskas)
1 tsk vaniljsocker
4 msk kakao
1 krm salt
1 1/2 dl vetemjöl (jag använde dinkelmjöl)
Blanda samman alla ingredienser och häll i en smord och bröad form med löstagbar kant. Grädda i 200 grader ca 30 minuter. Jag brukar korta tiden för en kladdigare kaka.
Serveras med fördel med grädde och jordgubbar.
Foto: Fredrik Sandin Carlsson, recept.nu
Fredagslunch
Kycklingenchiladas
400g kycklingfiléer
2 gula lökar
Salt
Peppar
2 dl creme fraiche
1 tsk sambal oelek
1,5 msk chilisås
4 stora eller 8 små tortillabröd (jag använde den mindre storleken)
2 dl riven ost
Sätt ugnen på 225 grader. Strimla kycklingen fint. Skala och hacka löken. Bryn kycklingen i en stekpanna. Rör ner löken och låt den fräsa med. Krydda med salt och peppar. Blanda creme fraiche, sambal oelek och chilisås. Rör ner kycklingen och löken i creme fraiche-blandningen. Fördela röran på tortillabröden, rulla ihop dem och lägg dem tätt på ett ugnssäkert fat. Strö över riven ost och gratinera i mitten av ugnen ca 10 minuter. Servera med en god sallad. Vill man ha dem lite starkare tar man lite mer sambal och/eller lite sweet chilisås.
Foto: Privat
Rute Stenugnsbageri
Pestosnittar
200 g färskost (philadelphiatyp)
100 g grön pesto
valnötter
parmesanost
50 g jäst
5 dl ljummet vatten
2-3 msk olivolja
2 tsk salt
12-14 dl vetemjöl
Bild: Rute Stenugnsbageri
Eftermiddagsfika
Fullkornssmulpaj med äpple
Smulor:
150 g smör
1 1/3 dl socker
2 2/3 dl fullkornsvetemjöl (jag använde fullkornsdinkel)
Värm ugnen till 225 grader. Skär smöret i tärningar och blanda hastigt ihop alla ingredienser till en smulig massa. Lägg hälften av smulorna i en pajform som mäter ca 24 cm i diameter och platta till lite. Grädda i 5-7 minuter. Ta ut pajen och gör i ordning fyllningen.
Fyllning:
4 äpplen (jag tog 3 stora)
2 msk socker
1 1/2 tsk kanel
Kärna ur och skiva äpplena, vänd dem i socker och kanel och lägg ut skivorna i pajformen. Strö resten av smulorna över äppelskivorna och grädda längst ner i ugnen i ytterligare 20-25 minuter. Servera med vaniljyoghurt, vaniljsås eller glass.
Fredagspasta
Fredagspasta med kyckling och rostad paprika
250-300 g pasta av valfri sort
ca 500 g kycklinglårfiléer
2 msk "krämig" balsamvinäger (crema di balsamico)
3 msk flagad mandel (vi använde solroskärnor)
400 g strimlad grillad paprika i olja (2 burkar)
70 g rucola
1/2 kruka basilika
125 g mozzarella, ädelost, feta eller chèvre (vi använde mozzarella men tar nog fetaost nästa gång)
flingsalt, nymalen svartpeppar
Koka pastan enligt paketets anvisningar och låt det rinna av i durkslag.
Lägg tillbaka pastan i kastrullen och blanda i paprikastrimlorna med lite av oljan.
Strö över 1 tsk salt och 1 krm peppar.
Skär kycklingen i lillfingerstora bitar. Stek dem i ca 5 minuter.
Strö över 1 tsk salt och 1 krm peppar. Ringla över balsamvinäger och strö över mandelspån.
Hetta upp pastan och fördela den på tallrikar.
Toppa med kyckling, rucola och basilika. Smula över osten och servera genast.
Nu ska jag ansluta resten av familjen och titta på Let's Dance och kanske få några glimtar från Så ska det låta också.
Ha en skön fredagkväll!
Bild: Privat
Enkel och god fredagsmiddag
Spagetti
Olivolja
Parmaskinka
Soltorkade tomater
Körsbärstomater
Marinerade vitlökar
Färsk basilika
Parmesanost
Flingsalt
Lägg upp i olika skålar och fat så får var och en servera sig själv. Lite bröd och ett gott rödvin är allt som behövs till.
Bild: Privat
Och så här blev det...
Marmorerade brownies med hallon, ca 15 rutor:
300 g mörk choklad (minst 50% kakaohalt)
200 g smör
2 dl socker
4 ägg
3 1/2 dl vetemjöl (jag använde dinkelmjöl)
1 tsk vaniljsocker
Cream cheese-smet
200 g cream cheese
1/2 dl socker
1 ägg
1 msk vetemjöl (dinkel igen)
ca 2 dl hallon
Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och mjöla en ugnsform, ca 20 x 30 cm.
Börja med chokladsmeten. Smält choklad och smör över vattenbad. Vispa ägg och socker ljust och poröst. Rör i den smälta chokladen och smöret och tillsätt sedan mjöl och vaniljsocker. Blanda till en slät smet.
Vispa i en separat skål ihop alla ingredienser till cream cheese-smeten.
Häll först chokladsmeten i formen, sedan cream cheese-smeten. Dra med en kniv några tag i smeten så att de blandas lätt. Avsluta med att försiktigt trycka ner hallonen över hela ytan.
Grädda i ugnen ca 20 minuter. Låt svalna på ett galler och ställ in i kylen minst 1 timme. Skär sedan i rutor.
Foto: Privat
Söndag eftermiddag
Lime Curd
2 ägg
2 dl strösocker
4 lime, pressad saft
75 g smör, i små kuber
Vispa ägg och socker i en rostfri bunke. Tillsätt limesaften och vispa någon minut till. Koka upp vatten i en kastrull. Ställ bunken i vattenbadet. Rör ner smöret och sjud tills krämen tjocknar. Rör hela tiden. Häll upp curden i en väl rengjord burk. Låt den svalna en aning. Förslut och förvara i kylen, den håller sig några veckor.
Bild: Privat
